精品咖啡的核心，在於「咖啡來自何處、以及這如何影響風味」。本篇環遊三大產區，介紹各國的歷史、風味側寫、可追溯性與重點產區。

本篇涵蓋#

• 非洲：咖啡的故鄉，以明亮果味與水洗小農咖啡著稱（蒲隆地、剛果、衣索比亞、肯亞、馬拉威、盧安達、坦尚尼亞、烏干達、尚比亞）
• 亞洲：羅布斯塔比重高，但藏著獨特之作（中國、印度、印尼、巴紐、菲律賓、泰國、越南、葉門）
• 美洲：從世界最大產國巴西到締造天價藝伎的巴拿馬（玻利維亞、巴西、哥倫比亞、哥斯大黎加、古巴、多明尼加、厄瓜多、薩爾瓦多、瓜地馬拉、海地、夏威夷、宏都拉斯、牙買加、墨西哥、尼加拉瓜、巴拿馬、秘魯、委內瑞拉）

各國段落都附有風味側寫與可追溯性提示。挑豆時，可追溯性愈高（標示到莊園、合作社或處理廠），通常代表付了較好的價格、品質也較有保障。

海拔、土壤、氣候與品種共同形塑了風味（即風土 terroir）。一般而言，高海拔、火山土的水洗咖啡較明亮複雜；低海拔與島嶼咖啡則較厚實、低酸。