本篇從一顆種子談起，帶你認識咖啡作為「農產品」的全貌——在它被烘焙、沖煮成杯中物之前的整段旅程。

本篇涵蓋#

• 植物學基礎：阿拉比卡與羅布斯塔兩大物種的差異與基因淵源、咖啡樹的生長、果實與種子的構造
• 品種：從源頭的鐵比卡到爆紅的藝伎，以及各品種在產量、抗病力與風味上的取捨
• 採收與處理：手採與機採的權衡、日曬／水洗／蜜處理等處理法如何形塑風味，以及去殼、分級到運輸的流程
• 交易與歷史：C 價與公平貿易的運作、精品咖啡的採購模式，以及咖啡飲用如何從衣索比亞傳遍全球

若你只想快速建立全局觀，可先讀〈阿拉比卡與羅布斯塔〉與〈處理法〉兩章——它們最能解釋「為什麼咖啡會有這麼大的風味差異」。