第四部：與豆共舞#

本部從 1960 年代末講到二十一世紀——一小群狂熱者如何掀起精品咖啡革命，星巴克如何把它變成全球現象，以及咖啡世界如何在品質、公平與永續之間反覆拉扯。

• 零星的狂熱者：荷蘭人畢特（Peet’s）、克努森（創造「精品咖啡」一詞）與星巴克創辦人等理想主義者，在大眾市場的劣質浪潮中重拾現烘整豆的傳統。
• 黑霜：1975 年巴西世紀霜害推升價格，意外大大提振了精品咖啡；同時烏干達、中美洲的人權災難凸顯咖啡與壓迫的連結。
• 精品咖啡革命：SCAA 成立、單向閥袋問世、公平貿易（Max Havelaar）誕生；菲利普莫里斯吞下通用食品，而大烘豆商在 ICA 崩潰中「睡過頭」。
• 星巴克體驗：舒茲從米蘭帶回義式咖啡文化，把星巴克打造成「第三場所」與全球品牌，並引發整併與「失去靈魂」的疑問。
• 最後的咖啡渣：越南羅布斯塔引爆世紀之交的咖啡危機，公平貿易、卓越杯、第三波、產地杯測、有機與遮蔭咖啡、咖啡因科學——以及貫穿全書的核心張力：消費國的富裕與產區的貧困。

這部把全書拉回開頭序幕的提問：一杯咖啡同時承載著愉悅與不公。它既是品質與社群的復興，也是一面映照全球經濟貧富鴻溝的鏡子——而咖啡的靈魂，在併購狂潮中尚未失落。