第二部：封裝這股熱潮#

本部聚焦二十世紀上半葉——從一戰、咆哮的二〇年代、大蕭條到二戰——美國咖啡如何從散裝走向品牌、從報紙走向廣播，並在巨頭整併與全球動盪中被一再形塑。

• 成長的陣痛：品牌咖啡取代散裝，A&P、Jewel、希爾斯兄弟、麥斯威爾等以真空包裝、贈品與心理學行銷崛起；女性緩慢打進這個男性產業。
• 讓世界對咖啡安全：一戰把貿易重心轉向美國，催生 G. Washington 即溶咖啡與「大兵咖啡」，巴西霸權開始被哥倫比亞與羅布斯塔侵蝕。
• 爵士年代的形象行銷：禁酒令助長咖啡，廣播與「科學廣告」興起，企業巨獸吞下家族品牌，最終在 1929 年咖啡與股市的雙重崩盤中落幕。
• 燒豆與挨餓的農工：大蕭條下巴西焚燒數千萬袋咖啡，中美洲爆發獨裁與屠殺（如薩爾瓦多的 La Matanza）。
• 蕭條年代的炫技：《麥斯威爾蒸汽船秀》等廣播節目與攻擊廣告主宰市場，連鎖店與超市興起引發反連鎖立法戰，歐洲則發展出義式濃縮與 Nescafé。
• 一杯喬：二戰促成泛美咖啡協定，配給與「cuppa Joe」深化全國咖啡癮，但可口可樂的崛起與品質下滑預示了下一個悲傷篇章。

這部的主軸是「呈現勝於實質」：當咖啡被品牌、廣播與形象包裝，賣的越來越是魅力與社會地位，而非杯中的真實品質。