「結束不一定代表失敗，特別是當你選擇終止計畫或結束事業時。畢竟，最棒的表演不會持續到永遠，也不該持續到永遠。」

莎敏・納斯瑞特（Samin Nosrat）是作家、老師和廚師。《紐約時報》稱她為「結合精湛技巧與最佳食材的活字典」，NPR 國家公共廣播電台節目「All Things Considered」稱她是「下一位廚神乖爾德」。2000 年，納斯瑞特進入加州知名餐廳 Chez Panisse，展開專業生涯。她是《紐約時報雜誌》五位美食專欄作家之一，住在加州柏克萊，喜歡烹飪、衝浪和園藝。她是紐約時報暢銷書《鹽、油、酸、熱》（Salt, Fat, Acid, Heat）的作者。

百元以下的最佳花費#

史塔曼茲博士（Paul Stamets）研發的「Host Defense」蘑菇營養素，是納斯瑞特嘗試過最好的免疫系統營養品。不論旅途多長、要與多少人會面，或是她多累，只要有它，她就不會生病。

失敗成為成功的墊腳石#

納斯瑞特嘗過許多失敗經驗，但回頭看，每次失敗都讓她離自己真正想做的事更近一步：

• 出書夢想的漫長等待——在準備好出書的前幾年，她搞砸了兩次與其他人一起出烹飪書的機會。這兩次失敗困擾她很久，但她堅持了 17 年，終於完成了夢中的那本書
• 傅爾布萊特獎學金落選——2002 年她入圍候選名單但最後沒有獲選，她想了別的辦法到義大利，在那裡烹飪、工作了一年半。15 年後的今天，她正在進行的紀錄片拍攝工作也再次帶她回到義大利
• 餐廳倒閉的教訓——她曾在一間餐廳工作到最後甚至負責經營，因財務問題而倒閉。餐廳老闆是她的老師，她不想就此放棄，又再掙扎了兩年

重點： 那次的經驗讓她學會主導自己的事業，學習到結束不一定代表失敗，特別是當你選擇終止計畫或結束事業時。最棒的表演不會持續到永遠，也不該持續到永遠。

最成功或最值得的投資#

十年前還在經營餐廳時，納斯瑞特去旁聽加州大學柏克萊分校新聞研究所的課程，授課老師是麥可・波倫（Michael Pollan）。一週要抽出三小時離開餐廳、坐到課堂中，每天工作 15 小時後還要讀完課程指定書籍和文章。

但她內心小小的聲音告訴她，無論如何都要辦到。那堂課改變了她的人生——讓她認識一群很棒的作家、記者，以及紀錄片導演。波倫還鼓勵她開始寫作，聘請她教他烹飪，最後她把自己獨特的烹飪哲學規劃成正式課程，變成《鹽、油、酸、熱》這本暢銷書。

與眾不同的習慣#

美國加工起司片。她不常吃，但看到它在漢堡上融化，就完全無法抗拒。

讓生活變好的新信念#

• 專注力的重要性——不論是思考、寫作，還是教學、談烹飪，她都需要保持全神貫注，兩份工作都會消耗大量精力
• 睡眠是最重要的自我照顧——她一天需要睡八到九小時，開始捍衛自己的睡眠時間。晚上常常安靜地待在家，外出吃晚餐時會訂很早的時段或提前離席

給大學生的建議#

困惑時，就讓內心的善良與仁慈引導自己，不要害怕失敗。

學會拒絕#

她還在努力學著拒絕別人。但她發現：當愈清楚自己的目標時，就愈能夠拒絕別人。 她有一本筆記本記下過去十幾年大大小小的目標，當她想清楚自己到底想達成什麼的時候，就能直接對照筆記本裡面的目標。

注意： 當不確定方向時，才會來者不拒。因為害怕錯過和行我素所做的決定而吃到苦頭，因為錯誤的理由而採取行動，一定會後悔。

感到超載時怎麼做#

納斯瑞特會試著先不要想，開始動一動：

• 寫作時——去奧克蘭市中心走走，有時也會去游泳
• 逛農夫市場——看一看、摸一摸、聞一聞、嚐一嚐農產品，讓感官告訴她晚餐要煮什麼
• 跳進海裡——這是最有效的方式。她從小就熱愛大海，只要有時間就會去海邊游泳、衝浪，或只是在海中漂浮。大海總是能讓她重新整頓自己