戴維斯（Adelle Davis）在原書多次提到「壓力」（stress）這個 1950 年代開始被廣泛討論的概念。她引用 Hans Selye 的研究架構，把疲勞視為多重隱性營養缺乏在身體上累積出的慢性警報。本章整合第 2、3、4、9、10 章的相關論述，回答兩個切身問題：為什麼我老是這麼累？該怎麼補？

壓力的定義：任何加重身體負擔的事#

戴維斯給壓力下了一個極寬的定義：

壓力是「任何在身體上加上額外負擔的事物」。包括藥物、化學物、感染、手術、噪音、過度疲勞、心理動盪、怨恨、仇恨——以及上百種其他因素。

她進一步指出：

• 壓力下，所有營養素的需求都會大幅上升，沒有例外
• 動物實驗中，「外觀正常」的飲食在壓力測試（如冰水游泳）下立刻露餡：未補強的鼠類只能游 3–10 分鐘溺斃，補了肝萃取的可游兩小時以上活下來
• 補充肝可顯著減輕：阿的平、過量甲狀腺素、極熱、極寒、缺氧、X 光、各種藥物的傷害

抗壓三劍客：B 群中的後輩#

戴維斯特別點名三種 B 群為「抗疲勞、抗毒、抗壓」維生素：泛酸（pantothenic acid）、PABA、生物素。

• 在無壓力的「正常」狀況下，這三者似乎可由腸道菌或極少量飲食滿足
• 一旦壓力降臨，這三種維生素的需求暴衝
• 缺乏會帶來：極度疲勞、皮膚脫皮、肌肉痠痛、噁心、腎上腺受損、心臟異常

戴維斯收治的多位「精神問題」病人，後來追究其史多有抗生素、磺胺、頻繁服蛋白蛋（avidin 結合生物素）等情況；補完整 B 群後，恐慌、自殺念頭一一消失。

腎上腺：壓力的第一道防線#

腎上腺皮質是抗壓系統的核心：

• 釋放可體松（cortisone）讓細胞拆解蛋白變糖維持血糖
• 釋放腎上腺素加速肝醣 → 糖的轉換，提供「打或逃」能量
• 這些荷爾蒙的原料是特定脂肪、膽固醇、必需脂肪酸——而非單純的「壓力意志」

「壞的飲食習慣，迫使神經系統變成寄生蟲，靠拆解其他組織維生。」當腎上腺供應不上，身體會把肌肉的蛋白拆掉去湊糖；下面的代價就是肌肉萎縮、皺紋、老化加速。

腎上腺枯竭#

戴維斯描述的腎上腺枯竭（adrenal exhaustion）：

• 嚴重疲勞、皮膚色素沉著（類似阿迪森氏症）
• 早老、低血壓、無法承受任何小刺激
• 不補腎上腺皮質激素就無法存活

她認為許多被診斷為「神經衰弱」、「慢性疲勞症」的個案，其實是長期蛋白質、必需脂肪酸與抗壓 B 群的多重缺乏。

三種疲勞的源頭#

戴維斯把日常疲勞拆成三大類，給出明確對策：

1. 低血糖型疲勞#

• 高碳水早餐、糖海、跳餐 → 胰島素過量 → 血糖跌到 70 以下 → 倦怠
• 對策：高蛋白早餐、餐間補給（牛奶 + 水果）、避免精製碳水

2. 蛋白質不足型疲勞#

• 低血壓 → 血管壁鬆弛、養分送不到細胞
• 貧血 → 紅血球不足、氧氣供應低
• 酵素生成不足 → 能量代謝卡關
• 對策：每日 70–100 公克完整蛋白，含蛋黃、肝、奶等高生物價來源

3. 多重 B 群與礦物缺乏型疲勞#

• 慢性煩躁、入睡困難、清晨疲勞、肌肉緊繃
• 對策：完整 B 群（酵母 + 肝 + 麥胚芽）、鈣、鎂、優格

三種疲勞常同時發生。不是「我太累，我需要更多咖啡」，而是「我可能在低血糖、缺蛋白、缺 B 群」三條線都中標。

失眠：另一種疲勞的偽裝#

戴維斯反覆指出失眠不是「無法放鬆」，而多半是缺鈣與鎂：

• 鈣不足 → 神經緊張，無法入睡
• 鎂不足 → 動物實驗中「水龍頭聲都能誘發抽搐」
• 補 B₆ 對緊張或失眠常見效不彰，搭配鎂往往才見效

她半開玩笑地說：「服安眠藥的成本與危害，本可被一杯睡前溫牛奶 + 兩三粒鈣片完全取代。」

多重壓力的疊加：一個現實案例#

戴維斯特別舉出當代人常見的「壓力堆疊」：

「我經常見到一個人同時被 15、20 個壓力源夾擊。」這種狀態下 B 群與抗壓素需求是平日的數倍。選項只有三個：靠完整 B 群與蛋白質撐住、移除壓力源、或迎接慢性病。

咖啡、酒、菸與血糖的螺旋#

她直白指出，這些「提神物」其實是「壓力的偽裝」：

• 咖啡因刺激腎上腺素 → 短期血糖上升 → 提神 → 隨後崩跌更慘
• 酒、菸、糖也走同樣的腎上腺消耗路線
• 多杯咖啡會把 B 群從尿液大量沖走——耶魯 Cowgill 醫師甚至能用「強迫餵水」的方式在動物身上製造 B 群缺乏
• 戴維斯特別點名：威斯康辛大學的研究顯示單純餵咖啡（不給水）就能讓動物 B 群多重缺乏；茶大概也類似

「重度咖啡飲者即使飲食看似良好，幾乎都顯示 B 群缺乏徵兆。」過量水、咖啡、軟性飲料、啤酒都會把 B 群沖走。

該吃多少 B 群？戴維斯的個體化原則#

她拒絕給統一數字，因為需求隨個體差異天差地遠：

• 體型越大、肌肉越多，B 群需求越大
• 碳水越多，B₁ 需求越多；脂肪越多，膽鹼與肌醇需求越多
• 運動越強、睡眠越少，需求越多
• 壓力越多，需求越多
• 飲水量、咖啡量越多，需求越多

「找到自己的劑量。學會根據體型、飲食、工作、壓力、飲水量每天調整。」這是她對 B 群的根本建議。

抗壓飲食的核心#

戴維斯給壓力期的飲食配方並不複雜：

• 每日肝（生鮮、乾燥、或肝萃取）：抗壓三劍客 + 完整 B 群最濃縮的來源
• 完整 B 群（酵母 + 肝 + 麥胚芽）：絕不能只補便宜的 B₁、B₂、菸鹼酸三件套
• 每日優格 8 盎司：重建腸道菌叢、自製額外 B 群
• 完整蛋白 70–100 公克 / 日：含蛋黃、奶、肉
• 必需脂肪酸：未加熱植物油 1–2 湯匙
• 鈣 1 公克 + 鎂 + 維生素 D：神經穩定的三角支柱
• 天然維生素 E 100–300 毫克：壓力時組織耗氧增加，E 可降低需氧量
• 充足維生素 C（300–1,000 毫克）：腎上腺需要 C 才能合成抗壓荷爾蒙
• 避開：糖、精製碳水、酸敗脂肪、礦物油、過量咖啡與酒

結語#

戴維斯把疲勞視為「最被誤讀的訊號」。多數人只把它當作「該休息」或「該喝咖啡」，她卻看見其中的細胞層級求救：

「對基本健康的人，疲勞可以在一天之內被翻轉成驚人的活力。」她保證——連續一週吃高蛋白早餐 + 完整 B 群，你不會想再回到當前的疲勞狀態。