「用餐儀態（dining finesse）」談的不是吃什麼，而是圍桌而坐的人如何彼此相待。一桌精緻擺設與精心備餐如果配上錯位的座次與生硬的氣氛，也會頓失神采。

本部分聚焦兩個關鍵：

• 座次規範（seating protocol）：誰坐哪裡、為何如此，從中世紀的圓桌、男女交替到避免同職競合，皆有講究。
• 致謝與敬酒（thanks and toasts）：飯前感恩與席間敬酒，是讓一頓飯從「進食」轉為「相聚」的儀軌。

圓桌之上，重要的不在餐桌之物，而在椅上之人。

— 改自 W. S. 吉爾伯特（W. S. Gilbert）