午宴與晚宴的差異#

午宴（luncheon）與晚宴的差別在於時段與菜數。傳統午宴時間為下午 12:30 或 1:00；賓客提前半小時抵達、宴後逗留 30 分鐘至 1 小時，視作息與閒暇而定。

• 正式午宴（formal luncheon）：四道菜為通則。
• 非正式午宴（informal luncheon）：一、二或三道菜。

若有男士在席，菜單通常較豐——他們的食量普遍較大。

中午吃太重會令人困倦，因此午宴比晚宴輕一些；而多數人午間時段較短，整場午宴的進行時間也較短。

午宴的飲品、燭光與場景設計#

餐前飲品#

午宴的餐前飲品以輕飲為主：白酒、香檳、血腥瑪麗（bloody Mary）；不喝酒者則飲蔓越莓汁、葡萄柚汁、礦泉水。開胃菜（hors d’oeuvres）與小點（canapes）不上；可選擇性地擺一些堅果或綜合脆餅等小食。

燭光與替代物#

午宴於白晝舉行，燭光不必要、不點。例外是陰天昏暗時可開燈。為填補燭台帶來的視覺缺口，可在中央花藝兩側擺小雕像、水果或小型花束。

正式午宴#

桌設與正式晚宴相同，僅餐具較少：

• 桌布可呼應多道菜的氛圍；但白色或粉彩**餐墊（placemat）**於正式午宴亦適用。
• 每位前放主餐盤（service plate）。
• 若有專屬午宴尺寸的餐具與盤可用，但非必要；通常仍用一般尺寸的餐具與晚餐盤。
• 提供麵包與麵包小盤。
• 中央可放置多組花藝與糖果高腳碗。
• 席位卡（place cards）寫賓客的正式姓名。
• **手指碗（finger bowl）與菜單卡（menu cards）**為可選。
• 不提供第二份：多道菜本身就足夠。
• 一支酒已足；女主人可選用兩支酒。
• 上甜點前清屑。
• 餐後於客廳奉上 demitasse 與利口酒。

非正式午宴#

由女主人親自服務：

• 布品從白色桌布到彩色餐墊皆可。
• 桌面亦可裸露；以裝飾性摺法的餐巾增添趣味。
• 不使用主餐盤（除非作裝飾或當餐墊）。
• 八人以上設席位卡，寫名字或暱稱。
• 提供麵包小盤；若直接傳遞預塗奶油的餐包，則放於午宴盤緣即可。
• 菜單簡單：第二份開放供應。
• 不清屑。
• 甜點之後，於桌邊以一般大小的杯子奉上熱茶或咖啡。