桌布的起源與演變#

桌布（tablecloth）是餐桌上最早出現的裝飾配件。在古羅馬，斜倚於長榻上用餐的人會使用一種名為 gausape 的羊毛織物，一面粗糙、一面光滑，兼作餐巾、毛巾或墊布。直到五世紀法蘭克國王梅羅維（Merovaeus）建立坐於桌前用餐的習慣，桌布才逐漸演變為一項奢華織品。

中世紀的餐桌原是擱在兩具支架上的木板，覆蓋其上的織物稱為 borde cloth；到了十六世紀貴族開始使用實心桌子，這層覆蓋才正式被稱為 table cloth。

中世紀的雙面桌布#

中世紀的桌布常被「雙面使用」（doubles），這一習俗也成為一種社交懲戒：

• 不夠紳士的騎士，被指派從髒污的一面進食。
• 嚴重失格者，不得與同伴共用一張桌布。
• 行為惡劣者，其座位前的布甚至會被剪去，所以才有「他與我不是同一塊布」（He and I are not of the same cloth）的說法。

為了讓素淨的餐桌設定不顯單調，白色桌布常被燙摺成寬大的褶飾，這種「亞麻摺」（linenfold）後來被木雕模仿，成為都鐸時期牆板的常見紋樣。

文藝復興到工業革命#

文藝復興時期，富有人家會以雕花大箱櫃收藏布品，殷實之家動輒收藏四十條以上的桌布。十六至十九世紀，皇室偏好以**大馬士革織法（damask）**織就的桌布——這是一種源自敘利亞大馬士革、可雙面使用的絲或亞麻織物，常織入宗教場景、紋章、加冕禮或花鳥圖紋。

路易十五（Louis XV）為節省開支，曾風行以棉布刺繡仿造大馬士革織紋的白色桌布。

十八世紀工業革命後，棉布被大量生產，手織桌布需求遞減。至十九世紀末，機織桌布已普及於各地百貨的「白色商品」（white goods）部門，而合成染料也使桌布顏色豐富多樣，但白色始終為首選。

俄式與法式上菜對桌布的影響#

十九世紀的**俄式上菜（service à la russe）**將餐點逐道從客人左側遞上，整場餐只需一條桌布；相較之下，**法式上菜（service à la française）**將所有菜餚同時排列於桌上，因此維多利亞時期的桌面常加鋪「意外布」（accident cloth），用以遮蓋桌布兩端，在甜點上桌前一併撤去，最後以裸桌呈現甜點。

選擇合適桌布的五個要素#

桌布的裝飾靈感可由五個設計元素導出：

• 主導性（dominance）：桌布應呼應餐具與室內裝飾的主導色彩、圖案與紋理。
• 視覺重量（visual weight）：大房間需要圖案飽滿、緊湊的桌布以避免桌面顯得空泛；小房間則宜用通透輕盈的圖樣。
• 色彩：正式餐桌偏好白、象牙白與本色（ecru），偶用粉彩；非正式餐桌則可從鮮豔到深沉、從金屬光澤到粉嫩，自由發揮。
• 紋理：應與餐具質感相應。瓷器、水晶與銀器的光滑質感，搭配如大馬士革織法的緞面光澤布料最為協調；陶器、炻器與錫器則適合粗質鬆織布。
• 圖案：正式場合宜用低調的同色提花或同色刺繡；非正式場合則可大膽呼應牆紙與椅面布料。

桌布裝飾的實用提示#

• 首件購置：建議先挑選素色桌布，能與餐具同色或形成對比。
• 多樣變化：日常使用同一組餐具時，可藉由更換布品改變氛圍——早午餐選明亮色，晚餐則用柔和色調。
• 混色搭配：互補色相與相近強度的桌布與餐巾組合，能營造輕鬆愉悅感。
• 層疊鋪法：將圓形或方形桌布疊於另一張之上，可創造層次。
• 鏤空織法（open-weave）桌布：可加鋪一層襯布以襯托花紋；冷色（藍、綠）配灰調餐具，暖色（紅、黃）配黃調餐具，中性色配大地色系餐具。

桌布垂邊長度#

垂邊（overhang）指桌面邊緣到桌布下襬的距離，依桌型與布料重量而定：

• 一般餐桌高 27 英吋，椅座距地約 16½ 英吋。
• 正式晚宴：垂邊深而奢，約 10 至 15 英吋，可垂落於膝上、撤下餐巾前先收入桌下。
• 在飯店或會所，正式晚宴若使用折疊桌，桌布通常垂至地面。
• 正式午宴：菜色較輕，垂邊較短。
• 正式茶會：客人多半站立，垂邊可深至 18 英吋。
• 非正式晚宴：垂邊較短，約 10 英吋，但蕾絲等垂墜性佳的布料可例外。
• 自助餐桌：無人就坐，垂邊可慷慨甚至落地。

桌布尺寸對照#

桌布尺寸依桌面長寬加上四邊垂邊計算。加長板（leaf）會改變桌形：圓桌加長成橢圓，方桌加長成長方。常見對照如下：

• 圓桌（無加長板）：圓桌布——四人用 72 吋；六到八人用 86 至 90 吋。
• 圓桌加長：橢圓桌布——六人 80 至 90 吋；六到八人 102 至 108 吋；十到十二人 124 至 126 吋。
• 方桌（無加長板）：方桌布——四人用 52 至 54 吋。
• 方桌加長：長方桌布——尺寸區間 70 至 144 吋，依人數遞增。
• 長方桌：所需長方桌布尺寸與方桌加長後相同。
• 橢圓桌：橢圓桌布——四人 70 吋，依此類推至十四人 144 吋。

計算用布量時，需測量桌長、桌寬、垂邊、車縫接縫寬度與摺邊預留。

靜音襯（silence cloth）#

為了降噪並讓桌布呈現柔軟垂墜的質感，可在桌布下鋪一層襯墊，稱為靜音襯。十九世紀僅有 baize（一種粗厚的羊毛布，常染紅褐或仿氈綠）被認為得體；如今則可自製，材料包括氈布、舊毛毯、絨毛白布或泡棉背膠的乙烯基布。也可向百貨或專賣店訂製鋁箔棉絨複合的硬式桌墊。

桌布的收納#

要避免摺痕造成布料劣化：

• 將桌布捲在與其寬度相當的硬紙管上；如以摺疊收納，摺痕處易產生 fabric rot。
• 燙時將熨燙板移至桌邊，將桌布逐段拉上桌面熨燙；地上可鋪一張床單保持清潔。
• 白色、本色與象牙色桌布需以**藍色無酸紙（acid-free tissue paper）**包裹存放，避免空氣污染變色。
• 切勿用塑膠袋存放——會封住濕氣、滋生黴點。
• 久未使用的桌布若直接燙好收納易出現摺痕，可洗淨後不燙、捲入乾淨棉布存放。
• 絕不可存放已弄髒的桌布——污漬會定色，時間愈久愈難去除。

餐墊#

餐墊（placemat）出現於十七世紀，由倫敦布商杜伊利（Doyley）發明，用以墊穩盤底防止滑動。1906 年的禮儀手冊宣告餐墊可被接受，因為它能保持桌布潔淨。

如今餐墊適用於：

• 正式午宴
• 非正式用餐
• 作息不一、用餐時間分散的家庭
• 尚未挑定「永久」餐桌的年輕家庭
• 生活流動性高的人

餐墊的使用要點#

• 餐墊形成「斷線」，視覺上顯得零碎，因此不適用於擺滿餐具的場合，建議用於十人以下的就坐用餐。
• 為留出手肘空間，餐墊間至少間隔 4 英吋。
• 一般布製餐墊不另加襯墊（會破壞桌面對稱）；若使用蕾絲或細亞麻等薄透布料，可自製氈布或泡棉乙烯基襯墊，略小於餐墊本身。
• 對齊方式：斜邊（bevel-edged）桌面，餐墊與斜邊齊；直邊桌面，餐墊距桌緣約 1 英吋。

餐墊尺寸與形狀#

• 大型長方餐墊：約 12×18 或 14×20 英吋，可容下整組餐具，最常見。
• 小型餐墊：約 12 英吋見方、橢圓或圓形，只放主餐盤，餐巾、餐具與高腳杯直接放桌面。小型餐墊適合擁擠桌面、可作隔熱墊，亦能襯托桌面材質之美。

桌旗#

桌旗（table runner）是窄長的織物，可疊在桌布上或鋪於裸桌。十五世紀時用以保護桌布、與桌布同布料製成；十九世紀則成為桌布的時尚替代品。

如今桌旗有許多用法：

• 沿桌中央鋪設裝飾。
• 橫鋪以標示座位。
• 呼應主題：金屬絲綢顯華麗、和服腰帶（obi）添東方韻味、織錦顯傳統、家織布塑鄉村感。

桌旗的標準寬度約 14 至 17 英吋，兩端垂落約 15 英吋；它比桌布好保養，又比餐墊更具裝飾性。