玻璃器皿分三大類:水晶、鈉玻璃、硼矽酸鹽玻璃(Pyrex)。水晶因材料珍貴、補貨困難,宜手洗以保清亮;鈉玻璃與 Pyrex 則為機製平價品,霧化或損壞時可重新採購。
水晶的保養#
- 單手一杯:宴後收拾時若杯口外擴,每手只持一杯;若杯口內收或近最大徑寬,可一次數件。
- 握杯腳:杯具為兩或三段組合,握碗或底易使接合處因應力分離。
- 洗杯前取下戒指:水晶比鈉玻璃與 Pyrex 軟,表面易刮。
- 避免橡膠墊:橡膠含硫,會使貴金屬發黑。應改以折疊毛巾墊於水槽或瀝水板。
- 逐件下槽、逐件清洗。
- 手洗於溫肥皂水中:水晶含鉛偏軟,磨擦性洗劑易刮表面。建議用肥皂,或選擇溫和非研磨洗劑並減半用量。
- 金屬裝飾用溫水手洗:金、銀、白金易在熱水或洗碗機乾燥階段受損;以溫水(lukewarm)清洗、待冷卻再拿,建議搭配溫和肥皂,並盡量少用。
- 內外分開洗:同時擦洗內外會產生對沖壓力,久之導致龜裂。
- 以無棉絮毛巾擦乾:棉絮會塞入雕刻紋路;切割玻璃宜用緊密織紋的毛巾以免刮傷。
- 檢查水漬:收納前對光檢視,立即擦去水漬,否則會留下永久痕跡。
- 酸性飲品有害水晶:佐餐酒用畢盡快沖洗。低酸高酒精的餐前酒、利口酒、白蘭地可在玻璃瓶中存放幾乎無限期。若佐餐酒留隔夜,盡早倒出、加水兩茶匙阿摩尼亞泡 1–2 天再清——並祈禱無事。
- 避開陽光:熱會在杯內凝結水氣並蝕刻表面;空酒瓶尤其不可放於日光直射處。
機製玻璃的保養#
機製玻璃較厚實,能承受洗碗機的熱與震動,但仍須注意:
- 避免溫差過大:剛裝過冰塊的杯不可直接用熱水沖;先回溫至室溫。
- 用金屬轉移熱量:倒熱飲入冷杯前,先放金屬湯匙於杯中分散熱量。
- 加冰塊前先加常溫水:讓杯體與冰塊溫度先取得平衡。
- 大型玻璃側放入水:熱量在大塊玻璃中傳導不均;放入溫水時側放可使內外溫度同步。
- 大型玻璃用擰乾濕布:以清潔溶液擦拭即可,無需浸泡。
- 取出疊住的杯子:上杯注冷水、下杯泡溫水;冷使上收縮、溫使下膨脹,幾分鐘後即可分離;若仍不開,可用溫毛巾包覆。
- 避免燭火靠近:蠟燭距燭台頂端不可低於 3 吋。
- 洗碗機內隔開放置:水柱震動易使緊靠杯具互撞而崩口。
- 注意水中礦物:硬水或經化學處理的水(如佛州、西北部部分地區)會與洗劑、熱結合產生永久薄膜。可在乾燥前停機,或將乾燥溫度降至 60°C(140°F)以下。
- 避免水龍頭直接撞擊:使用橡膠噴嘴或將水流偏向。
- 花瓶天天換水:花會改變水的化學性質,使玻璃受損。
自製清潔配方#
雖不保證百試百靈,仍值一試:
- 增加水晶閃光:水中加幾滴藍液(bluing)。
- 極度霧化玻璃:用細沙與**變性酒精(denatured alcohol)**混合,在杯內回旋清洗。
- 大件水晶增光:以四份水、二份阿摩尼亞、一份酒精浸濕布,擰至近乾擦拭,自然風乾。
- 切割溝紋清潔:用軟毛刷(如舊牙刷)蘸上述阿摩尼亞溶液。
- 水漬、霧化、虹彩:在沖洗水中加白醋,或以白醋水浸泡,或以半顆檸檬擦拭;若仍無效且杯具珍貴,可送至玻璃廠做酸洗。
- 染色玻璃:用牙膏輕柔清潔。
- 去除瓶內凝結水汽:杯冷卻後倒入酒精,使其蒸發。
- 乾燥瓶內:以紙巾包鉛筆或拉直的衣架伸入擦拭。
- 取出卡住的玻璃塞:以鉛筆輕敲,或在瓶頸注入溫水或溫肥皂水鬆動。
- 平滑玻璃缺口:以五金行的細砂銼處理,或送玻璃廠專業打磨。
玻璃的儲存#
- 少用者收納於拉鏈盒:搭配可調塑膠隔板。或存放於遠離廚房油煙的櫃內。
- 輪替使用:空氣本身有污染,輪用可避免油膩堆積。
- 不用吸濕材料:報紙、刨花等會吸出玻璃中的氧化鈉,造成霧化。
- 完全冷卻乾燥後再收:濕或溫狀態收納會在表面形成難以清除的薄膜。
- 不直接置於玻璃層板:玻璃會黏玻璃。
- 杯口朝上:杯口為最脆弱處;朝下收會在杯內凝水、吸異味,並使玻璃在濕度與溫變下劣化。
- 避免陽光、暖氣、冷氣出風口:陽光導熱會在玻璃中產生應力,導致龜裂;玻璃亦可能傳熱至相鄰玻璃。
- 預留膨脹空間:杯口之間留隙、杯底不可相觸,並讓杯與櫃壁保有距離。
紅白酒等含酸飲料若長期留於水晶器內,會永久蝕刻內壁。使用後盡快清洗才是延長水晶壽命的關鍵。