杯腳玻璃器皿能為餐桌帶來高度與閃光。挑選時除了個人品味與預算，還可從以下幾個面向考量。

使用頻率#

第一考量是生活方式：

• 常宴客：建議選平價、可洗碗機、易補貨的玻璃。
• 偶爾隆重宴客：值得投資手工水晶，輔以貴金屬裝飾；雖須手洗，但用量少、值得保養。

杯腳長短#

• 長腳：抬升餐桌視覺，宜於正式氣派場合。
• 短腳：時尚、傳家氣息濃，較適合非正式（從休閒到精緻）餐桌。

杯具厚薄#

• 薄水晶：宜淺切割與琺瑯裝飾，手感輕。
• 厚水晶：可承深溝切割，手感重。

透明與彩色#

• 透明杯：不干擾酒色，正式或非正式多道菜場合的首選；可搭配任何餐具與裝飾。
• 彩色杯：能為桌面添色，但深色玻璃會使白酒顯黯、紅酒混濁。建議水以彩杯、酒以清杯，並把彩色酒杯留作簡單餐桌的裝飾。

形狀與密度#

理想酒杯近蛋形，長大於寬，將香氣導向鼻端；杯口直徑 2–3 吋。理想密度為薄如紙——白酒需冰、紅酒約 18°C / 65°F，厚壁吸冷而薄壁保冷。

整套或混搭#

• 多道菜餐桌：成套杯具不分散視線，較宜。
• 簡單餐桌：混搭增添趣味，尤其餐前酒與 cordial 杯多離桌使用，混搭花樣亦顯熱絡。
• 絕版或缺貨：可用同款式系列補齊，差異多輕微，但要確認碗、腳、底形狀一致。

混搭原則#

水杯為整組中最大、視覺焦點。

• 杯具花樣比例維持 2:1。
• 餐具華麗時搭素淨杯；餐具樸素時可用裝飾繁複杯。
• 同位置（如所有水杯）保持同樣裝飾。
• 表面光澤一致：亮水晶配亮餐具、亮銀器；霧面玻璃配未上釉炻器與啞光刀叉。
• 紋理一致：薄水晶配細緻餐具；粗玻璃配厚陶與粗刀叉。
• 高度近似：豐盛餐桌上避免高低錯落；若杯子高矮各異，餐具花色就要簡化。

杯具與餐具相搭#

可帶一小盤與幾支餐具到店裡實際擺看。

• 桶形與喇叭形杯（平底直壁）：配線條剛直的餐具。
• 鬱金香形（圓潤）：配仿自然界花卉、貝殼的曲線餐具。
• 若杯具兼有直線與曲線，則以餐具主線條為準。

每組件數#

• 三件式：水杯、香檳杯、酒杯。
• 四件式：再加 cordial 杯。
• 五件式：再加冰飲杯。
• 六件式：再加第二只酒杯。

開放陳列（Open Stock）#

「Open stock」指按件單買，相對於整組購入。以整組或目錄訂購最划算；建議以 4 的倍數買，並多買備用以延長花色壽命。

手工與機製#

• 手工：薄壁、裝飾線條銳利、邊緣俐落。
• 機製：尺寸一致、外觀較厚、邊緣鈍甚至圓潤。

成本上，人工佔約 75%、能源 20%（爐火 24 小時不熄）、材料僅 5%。故手工杯必然較貴。

杯具品質判斷#

優質杯具具備：

• 光滑：以手指撫過杯口、底邊與底面。
• 平衡：放於桌面不搖晃。
• 接縫不可見。
• 設計一致：機製杯較易達標；手工杯允許輕微差異，除非明顯歪斜或杯腹尺寸超出標準。

可接受的小缺陷：

• 氣泡（seeds）：迷你氣泡，混合或熔合時氣體被困所致，透光時為杯具增添「個性」。
• 流痕（cords）：爐溫不勻或工具旋轉時留下的紋路，空杯可見，盛滿後則不顯。
• 剪痕（shear marks）：頂桿上的多餘料液被切除時留下的小皺。
• 模痕（mold marks）：拼模或脫模時留下的微稜。

如何判斷水晶#

四項標準：

• 清亮（clarity）：在白色背景下對照觀察。鉛含量越高越清。低鉛者顯雲狀，帶灰、藍或綠色調。
  • Crystal：10–24% 鉛。
  • Lead crystal：24–30% 鉛。
  • Full lead crystal：30–33% 鉛，超過則太軟。
• 閃光（sparkle）：高鉛者具持久閃光。
• 重量（weight）：鉛重，高鉛者較重。
• 共鳴（ring）：輕敲口緣，纖細鉛水晶會發出深沉鐘聲；厚重器形（如厚碗）則不共鳴。