十九世紀後期，玻璃杯具不只盛飲，也用以盛裝固體食物。今日這項傳統延續——海鮮冷盤、雪酪、醬料、佐料、軟質甜點都常見以酒杯盛裝；居家更可拿來插花、放香氛、客用香皂、棉花球、棉花棒、首飾、化妝品、迴紋針或火柴盒。

何時傳統使用，何時創意挪用？#

關鍵在於用餐場合：

• 正式多道菜宴會：杯具按本來用途使用——水入水杯、酒入酒杯、香檳入香檳杯。
• 非正式餐桌（從露台到精緻場合）：可發揮巧思，例如以水杯裝早餐穀片或晚餐甜點；以氣球形酒杯盛午餐冷湯；用 coupe 香檳杯盛醬汁或糖果。

依杯腹大小可粗分為三類用法。

大杯腹#

可裝大量液體者：水杯、冰茶杯、長笛香檳杯、鬱金香香檳杯、中空腳香檳杯、大型白蘭地杯。

• 水杯、冰茶杯、長笛香檳杯：可插蔬菜棒或麵包棒；自助餐上亦可作為厚實的餐具收納筒；居家可作為單枝插花瓶。
• 鬱金香香檳杯：可盛糖果、堅果、香氛、客用香皂，亦可充當燭台。
• 中空腳香檳杯：可盛冰糖、泡澡鹽、橄欖或雞尾酒洋蔥。
• 大型白蘭地杯：可置長條麵包、麵包棒、餐包；亦可漂花、插花，或收納火柴盒。

中杯腹#

包括白酒杯、霍克酒杯、紅酒杯、巨型酒杯、甜點酒杯、coupe 香檳杯、小型白蘭地杯。

• 白酒杯與霍克酒杯：軟質甜點、水果蜜餞、醬料、糖果、堅果；亦可插花、盛香氛或泡澡鹽。
• 紅酒杯與巨型酒杯：海鮮冷盤、冷湯、軟質甜點。
• 甜點酒杯：供雪利或作為小蠟燭台。
• coupe 香檳杯：佐料、海鮮冷盤、雪酪、霜凍黛克瑞（daiquiri）、聖代。
• 小型白蘭地杯：醬料、糖果、佐料、香氛、花藝。

小杯腹#

餐前酒杯、cordial 或利口酒杯——可盛佐料、醬料、迷你花束或棉花棒。