杯腳玻璃器皿的擺放要兼顧舒適、便利與對稱。正式場合多數人慣用右手，故沿餐位右上方對稱排列；歐洲習慣置於主餐盤正上方，但易使袖口沾到盤中食物。非正式或家庭用餐則以方便為先，依用餐者慣用手調整。

三角形與菱形排列#

正式多道菜宴會上，水杯與兩到三只酒杯並陳，須節省空間。常用兩種陣型：

三角形（Triangle）#

• 甜點酒杯居最高點。
• 水杯斜置於甜點酒杯左下。
• 紅酒杯與白酒杯置於右下側。
• 若供雪利酒，雪利杯置於白酒杯右下。

菱形（Diamond）#

與三角形類似，但：

• 白酒杯置於紅酒杯左下。
• 雪利杯置於白酒杯左下。

簡單餐點#

兩到三道菜的場合只用一只酒杯、有時加水杯，桌面寬鬆，可平行或對角線排列，不受嚴格陣型限制。

各杯位的擺放原則#

按使用順序逐一排列：

• 水杯：水貫穿整餐，置於最靠手位置——約於主刀刀尖上方 1 吋，避免取刀時撞杯。簡單菜單若不供水則略過。
• 酒杯：依菜序由外而內排列；通常輕酒先、主餐酒次、餐後輕酒最後。每道菜所搭酒杯靠近手邊，整體由左向水杯方向收攏。
• 雪利杯：只在使用雪利為原料的菜（如湯品）才上桌。
  • 桌寬：置於白酒杯右側、最靠手位置。
  • 桌擁擠：置於白酒杯左前方。
• 白酒杯：
  • 三角形時，雪利杯若在桌上，則白酒杯置雪利杯左上；若無雪利杯，則置紅酒杯右下。
  • 菱形時，置紅酒杯左下。
• 紅酒杯：
  • 三角形時，置於白酒杯左上，多在湯匙上方。
  • 菱形時，置於白酒杯右上。
• 甜點酒杯：桌擁擠時斜置於水杯右後；否則直接置於水杯右側。
• 香檳杯：若為唯一搭餐酒，置於水杯右側；若僅搭某一道菜（如前菜或甜點），則依使用順序擺放。
• 果汁杯：作前菜時（如晚餐番茄汁、早餐橙汁），置於餐位正中央配小底盤；若僅佐餐，則置於餐位右上方桌面。

三角形與菱形的差別只在於白酒杯與雪利杯的位置；甜點酒杯始終在最高點，水杯則永遠在左下方最靠右手的位置。