餐具是繼中心擺飾後，餐桌上最色彩鮮明的元素，往往第一眼吸引目光。要挑選能長久陪伴你享受用餐的餐具，購買前需從多個面向思考。

用途決定材質#

• 日常用：以耐損為要。耐損排序：porcelain > bone china > stoneware > semiporcelain > ironstone > creamware > majolica / faience。微波與洗碗機相容性是重點。
• 單套通用：最百搭的選擇是 純白餐具——許多餐廳即此選。白色襯托食物，易與其他餐具搭配，比彩繪便宜，無金屬飾則微波可用，洗碗機烘乾不褪色。
• 彩色但實惠：一兩色花紋比手繪貴金屬或多色多次燒製更便宜，也更好搭。
• 趣味使用：majolica 與 faience 鮮活有個性，但易崩缺，務必小心對待。
• 特殊場合：常以貴金屬裝飾——金、銀、鉑帶來奢華感，但 不能微波，建議手洗。
  • 最正式的圖案：純色邊配貴金屬（例如鈷藍鑲金）
  • 戲劇性：濃烈色彩對比（中國紅配黑、或灰黑金組合）
  • 跨節慶：選通用色（綠邊可用於聖派翠克日、復活節、感恩、聖誕）；若預算有限，沙拉盤便宜又有同樣視覺效果

選對花紋#

按 鄉村、傳統、現代、東方 等大類別逛家飾雜誌、家具店、古董店。選擇 非短期流行 的圖案，給自己彈性。

設計可分三類：

• 浪漫（romantic）：以鳥、貝、花、果等生物為紋，曲線多——與曲線餐具、玻璃杯、家具相配
• 古典（classic）：取自歷史風格，如新古典的直線或洛可可的曲線——若兼具兩者，以主導線為配
• 現代（modern）：抽象、幾何，與直線餐具、玻璃杯、家具相配

選對盤形#

盤分 rim（有緣）與 coupe（無緣）兩型：

• Rim 盤：源自歐洲，主菜為一道組合餐（肉+澱粉+蔬菜+配菜），井可承汁液。適合傳統、鄉村、當代家具。
• Coupe 盤：無緣俐落，配當代或亞洲家具。亞洲烹飪將食物切小、快炒，多道齊上，coupe 盤直徑比 rim 盤大約 1 吋以容多道。

在店內 模擬整套擺設 後再下決定。

平衡簡與繁#

全部素雅缺乏衝擊力；全部繁華又眼花。保持 二比一 比例——兩件華麗配一件素雅，或兩件素雅配一件華麗。

不必重新買起。可用既有餐具搭配——素雅餐具配華麗桌巾與中心擺飾；華麗餐具配素雅桌巾與簡單中心擺飾。

整套 vs. 混搭#

兩者並用最佳。整套提供基礎，混搭增加彈性。

混搭原則：

• 以正餐盤為核心：主菜是焦點，所以湯盤、沙拉盤、甜點盤都圍繞正餐盤搭配。
• 杯與碟例外：餐桌上用的飲品杯與碟應 與正餐盤一致，避免雜亂；離桌飲（demitasse、午茶）則可放任搭配。
• 色彩為共同語言：同藍系混搭、同金飾混搭皆可。若某色缺貨，可加 對比純色；再不行則 混以透明玻璃盤。

正式餐因桌面已多元，全部使用同一花紋；非正式餐可桌上每位 cover 不同花紋，以同色或多純色和諧串連。

為避免每次擺桌都重複，正式與非正式餐具最好選擇彼此可混搭。底色盡量配——白配白、象牙配象牙；若略偏可大膽混，往往反而融合。

質地的統一#

桌面是材質的集合：陶瓷、金屬、玻璃、紡織品。為求一致：

• 光滑配光滑：porcelain 配銀器、水晶、黃銅、漆器、密織布
• 粗質配粗質：pottery 配錫器、厚玻璃、木器、粗織布
• 霧光與亮光：擇一強調以求統一

鉛釉的安全性#

當窯溫過低或不均，鉛釉中的鉛會浸出至食物，可能造成血壓異常、噁心、腹瀉、癌、出生缺陷、兒童智力遲緩。酸性食物（醋、鹽、蛋、美乃滋、柳橙汁、檸檬水、咖啡）尤其危險。

鉛釉餐具請向 使用先進工業技術 的國家與廠商購買。美國由 FDA 監管鉛釉餐具製造。

選對品質#

質感四要點：

• 比例與平衡：盤平貼桌面、緣無翹
• 工藝細節：把手寬足以舒適握；杯穩坐於碟
• 釉面：無斑點、無針孔氣泡、無局部過薄成霧面
• 色澤一致：各件色調吻合
• 蓋緊密

二級品（second-quality）當價格合理且大致無瑕時是好選擇——尤其用於趨勢主題（音樂、高爾夫）或節慶色（南瓜橘做萬聖節感恩節、紅邊做七月四日與聖誕）。

一個 place setting 有幾件#

一個 place setting 是擺一個位置所需的件數。蓋與碟分別計算：

• 3 件式：正餐盤、杯、碟
• 4 件式：加沙拉盤
• 5 件式：加麵包奶油盤或湯碗
• 7 件式（英製常見）：正餐盤、沙拉盤、麵包奶油盤、杯、碟、cream soup 與底盤 / 湯杯與碟

要買幾套？

• 8 套：小家庭或單身者數天用量，大家庭可能一天用完
• 12 套：同樣的力氣可招待更多人
• 預算有限：先買能負擔的，再按需求添購

Starter Set（入門組）#

預先包裝的 20 件組：4 套正餐盤、沙拉盤、杯、碟、早餐碗。若有麵包奶油盤可選，建議選早餐碗，更靈活。不含 serveware，適合學生或新婚夫婦。

Serveware（配套上菜器）#

8 套或 12 套整批訂購時常含 serveware：

• 45 件式（8 人）：含中型 platter、開口蔬菜碗、加蓋糖罐、creamer
• 96 件式（12 人）：含大、中 platter、開口蔬菜碗、加蓋焗烤碟、附底 gravy boat、糖罐、creamer、咖啡壺、鹽胡椒罐

Completer Set#

獨立販售的 5 件 serveware 組，內容因廠商而異（例如中圓 platter、開口蔬菜碗、糖罐、creamer 之類）。

Open Stock（單件訂購）#

可單件購買的花紋。但 「不會停產」 並非永遠都有——廠商往往是收集到夠多訂單才開模，動輒等數年。

若某花紋已停產且廠中已無存貨，可選類似設計的他廠瓷器、或以純色搭配。

補件成本#

補件是 隱形成本，尤其易碎的 majolica/faience，進口貨更貴。可預先多買常用的正餐盤、杯與碟以延長使用壽命。

中央有貴金屬裝飾的盤子，會因刀痕而暗淡。若補件不可得，可用 純色餐具混搭。