居住空間日趨緊縮，可用的儲藏空間有限。學會 靈活互換 餐具——以比例、平衡與份量為原則——能讓有限的器皿發揮更大用途。

盤類#

大盤#

• Service plate（約 14 吋）：可作正餐盤（盛大份肉排）、自助餐盤（在腿上平衡好）、餐墊（為正餐盤增色）、小托盤（盛 canapés、餅乾、三明治、環形模製食物）。
• 正餐盤、午餐盤（約 9—10½ 吋）：可盛半殼生蠔、作為沙拉盤或甜點盤的小餐墊、或當小托盤。

中盤#

• 沙拉盤、entrée 盤、魚盤、水果盤、甜點盤、起司盤（約 8 吋）：可作小碗（ramekin、fruit saucer）的底盤、放置吃剩骨頭（如肋排）、玄關放信件。
• 月牙沙拉盤：盛 crudités、醬料、堅果、糖果、雜食；居家可放珠寶、別針、零錢、迎賓小肥皂。

小盤#

• 茶盤、麵包奶油盤、水果碟（約 6 吋）：作配菜盤、小碗底盤。fruit saucer 還可代替 finger bowl，盛奶油球、檸檬角、方糖、調味料、甜點、冰淇淋、堅果、糖果。

碗類#

大碗#

• 湯盤、coupe 湯碗（6—10 吋）：盛義大利麵、燉菜、蔬菜、麵包卷；居家漂浮燭火、短梗花（如山茶花）。

中碗#

• 早餐碗、蓋湯碗、lug 湯碗、cream soup（4½—6 吋）：
  • 早餐碗、蓋湯碗：盛醬料、果醬、冰淇淋、堅果、糖果
  • lug 湯碗：盛沾醬（特別是剛出爐的熱沾醬）
  • cream soup：盛調味料、糖果；居家盛小花束或乾燥花

小碗#

• Finger bowl、ramekin（3—4½ 吋）：finger bowl（多為玻璃）可作冷蔬果配菜碟；ramekin 可盛調味料、沾醬、冰淇淋、布丁、堅果、醬汁。

杯類#

大杯#

• 早餐杯、馬克杯、咖啡杯、茶杯（4—16 盎司）：可代碗盛湯（離桌時用）。馬克杯還能：
  • 桌面：盛胡蘿蔔、芹菜條
  • 自助餐：插放餐具
  • 家居：桌面文具（筆、剪刀、開信刀）、化妝桌的化妝刷、家中各處作為小花瓶

小杯#

• Bouillon 杯、巧克力杯、餐後咖啡杯、demitasse（約 4 盎司）：可盛麵包棒、crudités、肉桂條、糖果棒；可裝熱蘋果酒；居家盛化妝刷、文具或小花束。