所有人類歷史都證明， 人——這位飢餓的罪人——的幸福， 自從夏娃吃蘋果以來， 多半取決於晚餐。 ——拜倫《唐璜》

餐桌是家的核心，是創造記憶的魔法之地。圍繞餐桌的禮儀很多，而 對稱 是其中最重要的原則。歪斜的擺設像歪斜的畫，會引起微妙的不適。

對稱原則#

• 餐具應與對面同位的餐具對齊
• 若桌邊人數為奇數，將奇數位的餐具與對面相鄰兩位的中線對齊
• 不必拿尺量，但讓視覺感到平衡

場合決定位置#

• 多道菜的正式餐：逐道上桌，餐具置於 cover 中央。不用配菜小盤、不上杯與碟（demitasse 在他室）。
• 非正式餐：菜可一次上桌或逐道上桌。若一次上，需空間：side dishes（沙拉盤、麵包奶油盤、水果碟）放於 cover 左側。左撇子鏡像翻轉。為何配菜放於非主手側？因為太近主手反而難用。

杯與碟的位置#

• 宴客場合：因多數人為右撇子，杯與碟一律置於 右側（即使是左撇子），以維持桌面對稱。杯碟放在最外側餐具的右方。
• 家常餐：舒適優先，可將左撇子安排在桌端、杯碟放左。
• 餐中飲熱飲（如早餐咖啡、午餐茶）：開始即擺杯碟。
• 餐後飲（如甜點後）：上完最後一道菜再上杯碟。

對齊原則#

• 大盤（正餐盤、午餐盤）：距桌緣 1 吋。例外是 service plate——與桌緣 齊平。
• 小盤（沙拉盤、魚盤、甜點盤）：放於 cover 中央，距桌緣約 2 吋。
• 杯與碟：放在最外側餐具外約 1 吋；碟頂與盤碗頂邊對齊。
• 杯把：朝向 四點鐘方向，方便取用。
• 湯碗與湯杯把手：與桌緣平行。
• 麵包奶油盤：置於 cover 左上方，多在餐叉上方，避免擠壓右側（高腳杯與酒杯在那）。
• 間距：每位至少 15 吋的肘部空間，即兩位中心點相距約 24 吋。