Il Primo：家常廚藝的 ABC#
DOMESTIC 是全書唯一被作者標記為「必讀」的部分。它的野心很明確：
在 4 小時的總備料時間內（14 道核心菜 × 每道 5–20 分鐘），交付一整套烹飪學校的基本功。
這是書名 The 4-Hour Chef 的字面意義所在。
核心命題：如何在不偷工的前提下縮短時間？#
Spago 比佛利山莊執行甜點主廚雪莉·亞德（Sherry Yard）曾在費里斯說明本書概念時反問:「你要怎麼縮短時間卻不偷工？」費里斯給出的答案是一個字：
Sequencing（排序）——把對的事擺在對的時刻。
設計原則#
- 每道菜不超過四種核心食材：降低採買與備料成本
- 5–20 分鐘可上桌：避開「等不到吃」的失敗點
- 重技術而非食譜：每一課著重一個可遷移的基本功（braising、egg cookery、sauce making 等）
- 慢速碳水化合物相容（Slow-Carb compliant）：除了「作弊日」甜點外，整套菜單均符合費里斯的慢碳飲食法
本章地圖#
若你讀完本章就停下，你已經「會煮飯」了，本書的價錢早已回本——後續的 WILD、SCI、PRO 都是進階選修。